ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: Για τα μπιφτέκια (περίπου 15-20 τμχ.):
4 πατάτες (βρασμένες)
2 καρότα (τριμμένα)
1 κρεμμυδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1/2 κονσέρβα καλαμπόκι (μικρή)
1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη (ή όσο πάρει)
1/2 κούπα βρώμη αλεσμένη σε αλεύρι ή όσο πάρει
(ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
μαϊντανός, ρίγανη, κύμινο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι , πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
ελαιόλαδο (όχι πολύ περίπου 2-3κ.σ.)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφού βράσουμε τις πατάτες , τις λιώνουμε σε πουρέ, ανακατεύουμε μαζί τα καρότα , τα
κρεμμύδια, την πιπεριά, το καλαμπόκι, όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και το λάδι.
Μετά ρίχνουμε τη φρυγανιά και το αλεύρι βρώμης και ζυμώνουμε μέχρι να πλάθονται (χωρίς να
κολλάνε στο χέρι).
Τέλος τα απλώνουμε σε λαδόκολλα και αλείφουμε από πάνω το καθένα με λίγο λάδι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο), μέχρι να πάρουν χρυσαφί
χρώμα ομοιόμορφα.
(***Δεν φουσκώνουν πολύ, αλλά είναι αρκετά γευστικά!!!)
Για το πλιγούρι:
Το βράζουμε όπως ακριβώς το ρύζι (σε αναλογία 1 κούπα πλιγούρι, 2 κούπες νερό) και βάζουμε
μαζί να βράσουν ότι λαχανικά θέλουμε. Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και σε 10-15 λεπτά είναι έτοιμο!!!
